Сейчас я вам расскажу о самом дорогом кофе в мире. Называется это кофе «Kopi Luwak». Растет этот редкий и с достаточно необыкновенным вкусом кофе в Индонезии. Плантации этого зерна расположены на островах Ява, Суматра и Сулавеси. Название этого сорта кофе связано с именем одного зверька. «Kopi» переводится с индонезийского как «кофе», а вот «Luwak» – это название мелкого зверька, благодаря которому и появляется этот дорогой кофе.
Этот самый дорогой сорт кофе в мире производят, как мы уже говорили на острове Яве (Восточной), неподалеку от одного из городов Индонезии Сурабая. А делают этот кофе при помощи пальмовой циветты – совсем небольшого древесного зверька, который чем-то похож на белку. Этот сорт кофе, под названием «Kopi Luwak», производится очень необычным способом. Циветты должны поедать плоды кофейного дерева, проходящих через весь желудочно-кишечный тракт этой псевдо-белки и выходят вместе с экскрементами, но не переваренными.
На фото фермеры, собирающие плоды кофейного дерева на плантациях в Восточной Яве. Кофейные ягоды этого дерева собираются в той же традиционной манере, что и с других сортов, после чего их скармливают циветтам. После того, как кофейные зерна выходят вместе с экскрементами, их чистят, сушат и слегка обжаривают.
Фермеры не забывают и вручную сортировать кофейные плоды, отбирая те, которые считаются непригодными для производства. Кофе, который получен от индонезийских циветт, славится своим тонким ароматом, а единственные в мире ферменты, содержащиеся в желудке циветты, придают кофе особенно мягкий вкус. Розничная цена за фунт такого необычного кофе варьируется от $ 100 до $ 600.
Поставка кофе этого редкого и дорогого сорта «Kopi Luwak» очень ограничена: за один год на рынок попадает всего лишь примерно 1000 фунтов. В «Heritage Tea Rooms» (небольшая кофейня, расположенная возле австралийского города Таунсвилл) этот сорт кофе подают стоимостью в пятьдесят австралийских долларов за одну чашку, что составляет около $33 долларов США.
На этой фотографии кофейные плоды раскладывают аккуратно на подносах для того, чтобы их съели и переварили циветты.
А тут работники собирают кофейные бобы, которые уже полностью готовы к окончательной промывке и к сушке.
Перед обжариванием кофейных зерен, их сначала разравнивают и просеивают для сушки.
4635. 
